Colombia Finca La Esmeralda
14,50 €
Cultivado bajo la sombra de guamos centenarios a 1.800 metros de altitud, este lote de caturra lavado expresa la vibrante acidez málica y la dulzura melosa que define a los mejores cafés de Huila. Tostado con delicadeza en nuestra tostadora para maximizar su solubilidad y claridad en la taza.
Proceso: Lavado (Fermentación de 36 horas)
Variedad: 100% Caturra
Productor: Familia Martínez, 3ª Generación
Notas de Cata
Al romper la costra en la cata, los aromas florales llenan el espacio de manera embriagadora. En taza, el primer sorbo revela una acidez brillante y jugosa que recuerda a la naranja sanguina. A medida que la bebida se asienta y enfría, el cuerpo sedoso da paso a un núcleo dulce de caramelo fundido, desvaneciéndose en un final prolongado con elegantes notas de flor de jazmín y té negro.
Finca La Esmeralda, Huila
Situada en el escarpado terreno de la Cordillera Central, Finca La Esmeralda se beneficia de un microclima excepcional. Las corrientes de aire frío que descienden del Nevado del Huila ralentizan la maduración de las cerezas de café, permitiendo una mayor concentración de azúcares y precursores aromáticos en el mucílago antes de la recolección.
Don Roberto y su equipo recolectan a mano únicamente las cerezas en su punto óptimo de maduración, asegurando grados Brix superiores a 22. Tras el meticuloso despulpado, el café fermenta en seco en tanques de cerámica durante 36 horas. Finalmente, es lavado con agua pura de manantial y secado al sol de forma lenta en camas africanas elevadas durante 15 a 18 días, garantizando una humedad estable y una vida útil prolongada del grano verde.
Guía de Preparación
Para extraer la máxima claridad, dulzor y la complejidad de las notas florales de este caturra lavado, sugerimos un método de vertido cónico como el V60. Utiliza agua filtrada baja en minerales (TDS entre 75 y 150 ppm) para no opacar su acidez brillante.
1:16
Ratio (15g in, 240g out)
93°C
Temp. del Agua
Media-Fina
Molienda
2:45
Tiempo de Extracción
Reseñas de la Taza
"El dulzor de este café es increíble. Lo estoy tomando en filtro y cada mañana es un viaje directo a los cítricos dulces. Es como morder una naranja caramelizada. Brutal."
— Javier M. (V60)
"Me sorprendió la claridad en taza. Moliendo fino para Aeropress conseguí resaltar el caramelo por encima de la acidez cítrica. Muy equilibrado, lo volveré a pedir sin duda."
— Laura G. (Aeropress)
"Huele a flores recién cortadas nada más abrir la bolsa. Como espresso es quizás demasiado vibrante para mi gusto, pero en Chemex es un 10 rotundo. Muy complejo."
— Carlos T. (Chemex)